蜂蜜水清香甘甜，营养丰富，是很多人在日常生活中都会选择的一款养生饮品，但喝蜂蜜的习惯却大有不同——有的人习惯用冷水冲服，有的人则习惯用开水冲服；有的人喜欢早晚喝，有人则喜欢在一天中的其它时间喝。那么，蜂蜜有何营养价值？蜂蜜应该用热水冲服吗？早起喝蜂蜜水是好习惯吗？

北京安贞医院临床营养科医生吴晓玲在接受人民网《求真》栏目采访时解释称，蜂蜜中主要的营养物质就是“酶”。蜂蜜中含有多种酶，如蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖转化酶等等。

那么，应如何食用蜂蜜才能使其中的营养价值发挥作用呢？

据《南宁晚报》报道，冲蜂蜜是有讲究的，不宜用温度过高的水冲调，特别是不能用刚烧开的水泡蜂蜜，否则效果就跟喝一般的糖水差不多了。因为不合理的加热，会使蜂蜜颜色变深，香味挥发，滋味改变，使其产生不愉快的酸味；而且蜂蜜除含65%-80%的葡萄糖及果糖外，还含有丰富的酶、维生素和矿物质，这些营养物质也会被高温所破坏。

人民网《求真》栏目也就“蜂蜜不能用开水冲服”的说法来到农业部蜂产品质量监督检验测试中心进行实验。实验结果表明，用20摄氏度、40摄氏、60摄氏度的水冲蜂蜜的时候，蜂蜜的淀粉酶值的结果均为26左右，没有明显变化；当用80摄氏度的水冲蜂蜜的时候，蜂蜜的淀粉酶值的结果下降为16；当用100摄氏度的沸水来冲蜂蜜的时候，蜂蜜的淀粉酶值结果小于4，相当于未检出。因为酶的活性是在一定的温度下才能够保持的，喝蜂蜜水的时候，水温一定要低，否则就会把蜂蜜里的这些活性物质破坏掉。

另外，《南宁晚报》报道，如用沸水冲蜂蜜，维生素C会损失1/5以上，严重时甚至还会有一半维生素被损耗。因此，以40摄氏度至50摄氏度的温开水冲服蜂蜜为宜，最好不要超过60摄氏度。

在喝蜂蜜水时，人们除了有用开水冲服的误区外，还有人把蜂蜜水作为起床后的“第一杯水”，认为在起床后空腹喝一杯蜂蜜水有助于清扫身体内环境。但据《人民政协报》报道，这是不适宜的。因为此时体内的废弃物还没有完全清除，又要接受新的优质物质（蜂蜜），那么身体提供来的新物质与一夜代谢的废弃残渣混合，就呈现出体内新旧杂合物质代谢吸收的过程，从而不能很好地获取蜂蜜的营养物质，残渣的再次代谢也不利于健康。因此，在清晨首先喝白水，十分钟之后再食用蜂蜜，才会更有利于实现蜂蜜营养价值的最大化。