2015年6月26日，武警安徽总队第二支队一中队战士在展示自己种的瓠子。

最近，一种叫做“瓠[hù]子”的蔬菜出名了。据健康时报网报道，武汉市的陈老伯用自己种的瓠子做了一盘瓠子烧肉，结果发现挺苦的，他认为这可能和苦瓜一样能清火，于是将菜吃了大半。不想一小时后，突然感觉身体极度不适，还开始腹泻和呕吐，甚至还吐出了血水，随后，陈老伯被医生诊断为食物中毒。那么，瓠子到底能不能吃呢？

健康时报网介绍，瓠子分甜和苦两种，甜味瓠瓜营养很丰富，瓠瓜嫩时营养价值高，成熟后营养成分显著降低，建议嫩时食用。因其水分和维生素、矿物质含量较高，而热量又低，因此很受大家欢迎。瓠子可炒、烩、做汤、制馅等，如瓠瓜炒鸡蛋、瓠瓜虾皮汤、瓠瓜馅饺子等，都是不错的菜肴。

然而误食苦瓠子却会引起食物中毒。据《长江日报》报道，苦瓠子含植物毒素碱糖甙，炒熟后其毒性也不易分解，少量误食即可引起中毒。苦瓠子的中毒症状在进食后1~2小时便会出现，轻者表现为口干、头昏、恶心、呕吐、乏力、嗜睡，重者则出现腹痛、腹泻、脱水和血便等症状，甚至危及生命。

为什么瓠子中会含有碱糖甙毒素呢？北京大学植物学博士顾有容在接受河北新闻网采访时表示，有些瓠子中含有碱糖甙毒素可能是因为植物在生长过程中，偶尔遭遇到一些情况，如瓜藤被踩烂或受到遗传、高温、干旱等影响，导致该植物产生自我防卫，而产生这种毒素。瓠子中产生碱糖甙毒素并不多见，但在一些葫芦科中的蔬菜里，如瓠子、黄瓜和葫芦瓜中，都有可能因为生长中的某些因素产生该毒素。

那么，在日常生活中，我们该如何分辨苦瓠子和甜瓠子呢？《长江日报》建议，苦瓠子和甜瓠子外形很难分辨，市面上大多是甜瓠子。食用者如果不放心，切瓠子时可先尝一小口，如果有苦味就不要食用了。（卞怡茗）