近年来，在健康饮食观念的影响下，脱脂奶粉渐渐成了许多消费者的心头好。不过，有的人认为脱脂奶粉就等于零脂肪奶粉，其实不然。那么，这到底是怎么回事呢？

据了解，市面上的脱脂奶粉并不是完全不含脂肪的，它是在全脂奶粉的基础上增加了一道脱脂的生产工艺：多采用离心的方法去除奶中的脂肪，但是这种方法很难将脂肪全部去除，而且去除的脂肪越多成本和难度越大。因此，一般奶工厂将脱脂奶粉的脂肪含量控制在1%左右，相对来说脱脂奶粉的脂肪含量已经很低了，但并非完全不含脂肪。

很多人之所以选择脱脂奶粉，是因为担心奶粉喝多了会长胖、不健康，但其实脱脂奶粉不一定就比全脂奶粉“优秀”，主要原因有以下两点：

1. 全脂牛奶的脂肪含量并不高。全脂奶粉的脂肪含量一般为3%~3.5%，远低于高脂肪食物的评定标准（>20%）。另外，奶制品中的脂质对人体的益处非常多，其中含有的卵磷脂、脑磷脂和神经鞘磷脂对婴幼儿神经元发育起着非常重要的作用。

2. 脱脂奶粉脱的不仅是“脂”。脱脂奶粉在去除脂肪时，脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K都会随着脂肪被脱去，且存在于乳脂中的香气也会失去。

在选择奶粉时，安徽医科大学第一附属医院营养部主任医师蒋建华建议，正常健康的成年人每天可以喝250~500毫升全脂牛奶；对血脂有异常或者肥胖人群，建议每年化验一次血脂，只要血脂达标且没有发生动脉粥样硬化，便可放心地每天喝250毫升左右全脂牛奶；对有基础心脑血管疾病的患者，则以喝脱脂牛奶为宜。

责任编辑：冯兰珺