有媒体报道，家住浙江宁波的王女士吃了一根红心甘蔗后，就出现了恶心呕吐、胸痛的症状。经诊断，王女士是由于吃了霉变甘蔗而重度中毒。许多人不解，为什么甘甜美味的甘蔗会致人中毒呢？今天，人民网科普中国就带领大家了解一下什么样的甘蔗坚决不能吃，一起来看看吧！

其实，甘蔗本身并没有毒，只是在气温上升较快，空气潮湿的环境下，如果保存不当就很容易发生霉变。一般情况下，霉变最早是从芯开始的，红心甘蔗就是霉变的结果。霉变的甘蔗会产生一种神经毒素，食用不到0.5克就可引发中毒。

有媒体曾对这种神经毒素作了详细的讲解。在上世纪80年代，中国科学家发现了甘蔗中导致中毒的真凶——甘蔗节菱孢霉。这种霉菌存在于甘蔗种植园，健康的甘蔗身上也可以携带，但并不导致中毒。当甘蔗收获后，捆扎起来运到北方，在运输、储存的过程中，由于通风不畅、阴暗潮湿等原因，霉菌开始悄悄侵入甘蔗内部并产生中枢神经毒素——3-硝基丙酸。

食用这种霉变甘蔗后，毒素会进入人体，并被迅速吸收，短时间内即会造成广泛性中枢神经系统损害，轻度中毒者会出现呕吐、腹痛等症状，重度中毒者会产生深度昏迷状态，常因呼吸衰竭而死亡，或留下严重的神经系统后遗症。

因此，消费者在购买甘蔗时一定要认真仔细挑选，以防甘蔗中毒。消费者可以摸甘蔗的软硬度，看甘蔗瓤部是否新鲜，鉴别甘蔗有无异味，而且剥皮时一定要注意看甘蔗的中心和表皮，如果是红心的话千万不要购买。值得注意的是，有些不法商家会把变质的甘蔗榨汁出售，这样一来，甘蔗是否为红心，用肉眼根本无法分辨，所以来历不明的甘蔗汁最好也不要购买。

责任编辑：冯兰珺