都市的快节奏生活让很多上班族不得不选择在外就餐，为防止“病从口入”，大家会选择用开水去烫一下碗筷，认为这样就可以起到杀菌、消毒的作用。其实，这样做的效果并不如大家所想，这是为什么呢？

外出吃饭是否要用开水再洗一遍餐具，纯粹看个人习惯。从卫生角度，自然会干净一点，但差别并不大。因为温度和时间不够，肯定无法达到杀菌目的。如果使用开水壶煮沸的水，在一瞬间冲烫餐具，也许可以杀死餐具上的部分细菌，但是多数时候从暖水壶或者其他容器倒出的热水，最多只有六七十摄氏度，充其量只能带走部分灰尘。

海口市人民医院临床营养科营养学专家徐超举例说，沙门氏菌得用80℃以上的水，烫洗15分钟以上才能被杀死；而金黄色葡萄球菌得用80℃以上的开水烫洗30分钟才被杀死；致病性大肠杆菌则需要55℃的水烫洗1小时或60℃水烫洗5~20分钟才会被灭活。

人们在外出就餐时，首先应该选择正规餐厅，这些餐厅一般都有正规的卫生许可证，可以放心使用其提供的餐具。另外，人们在使用餐具前，可以做以下三点准备：

1.看。看外面的塑封膜是否干净，如果膜上杂质很多，则有可能是废塑料重复使用，还要看生产信息（厂址、联系电话、产品保质期等）是否齐全。

2.闻。打开塑封后，闻闻是否有刺鼻气味，如果是用洗衣粉等清洁液清洗的，会有较强的气味残留，如果油脂残留也会有不良气味。

3.摸。用手摸一下餐具，如果有水、涩的情况，则可能是油污没洗干净。

责任编辑：冯兰珺