立秋是二十四节气中非常重要的一个节气，对古人们来说更是一个调养身心、补精益气的标志性节点。“贴秋膘”则是中国北方普遍存在的一个说法，古时民间流行在立秋时用悬秤给人称重，将秤得的体重数与立夏时的体重进行对比，以此来检验人到底是胖了还是瘦了，如果你的体重减轻了，那么恭喜你，你收获了“苦夏”。苦夏是指在进入夏季后由于气温升高，出现胃口下降，不思饮食，进食量较其他季节明显减少，并伴有身体乏力、疲倦、精神不振，工作效率降低和体重减轻的现象。

  在古代，人变瘦了并不是一件值得庆幸的事情，人们认为在夏天掉下去的肉需要在秋天“补回来”，饮食则是最好的大补方法，由此，“贴秋膘”的习俗也就自然形成了。传统概念里，贴秋膘首选吃肉，普通百姓家吃炖肉，讲究人家吃白切肉、红焖肉以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等，所以贴秋膘不只是吃肉，还包括各种面食，如烙饼、饺子、包子等。

  进入现代社会后，虽还留有“贴秋膘”这一说法，但许多人早已不进行实践了，毕竟现在的物质生活水平远远高于古代，人们也不需要从事过多的重体力劳动，所以身体本身不会有太多的“亏欠”，也就无所谓要“补回来”了，没有谁愿意自己把自己吃胖。况且“苦夏”对于大部分人来说根本不存在（比如学姐我，一年四季牙口都好得出奇，恨不得还有苦春、苦秋和苦冬来掉掉体重……），贴秋膘就更没有必要了。

  虽然贴秋膘的习惯已被大多数人摒弃，秋季进补这一理念依然被很多人推崇。那么，为什么秋季要补？补什么？怎么补？其实都有规律可循。

  1.补水

  北京协和医院临床营养科教授于康认为，秋季首先应该补的其实是水。

  进入秋季后，环境中的湿度降低，天干物燥，早晚温差大，人体水分的消耗量，特别是隐性水分的消耗量增加。因此平时要注意多饮水，包括食物中的水分在内，每日摄入量应达到2000毫升，以维持水电解质代谢平衡。

  2.补维生素和矿物质

  除了补水，我们还需要在秋季多多补充维生素和矿物质。这些物质广泛存在于各类蔬菜水果中，于康建议：“在秋季，每日应摄入蔬菜（生重）500克及水果（生重）400克左右。”虽然维生素和矿物质在人体中的比例不是很大,但它们却是调节身体气血运行的关键物质，一旦缺乏致脾胃升降功能紊乱，血脉凝滞，痰瘀集聚，会导致代谢性疾病、免疫性疾病和肿瘤的发生。

  3.补蛋白

  古时人们贴秋膘时选择吃肉，其实也是为了补充蛋白质，供给营养以满足身体的需求，但一不留神把脂肪也补了进来。现代社会，我们依然要补充蛋白质，但是要选择豆类等高蛋白植物性食物，每天吃豆类（豆腐及其制品）应达到100克左右。如果“肉食动物们”实在嘴馋，那么鱼虾类是首选项，其次为去皮的禽类，最后才是红肉类。

  另外，秋季天气干燥，容易产生“秋燥”的症状，因此肥腻的肉类、油炸食品不宜多吃，以免引起“上火”和消化不良，烧烤一族也要适当控制一下自己啦。

  传统的养生理念注重人与自然的和谐统一，因此许多“养生秘籍”都和节气、季节紧密相关，比如说春季要多吃韭菜以增加体内的阳气、夏季应多喝牛奶滋阴去火、秋季应多食甘润果蔬缓解秋燥、冬季应多食羊肉以藏热量等等。但不论是物质水平还是生活方式，现代社会与古代社会都有着千差万别，许多养生的方法也许在古时是适用的，但到了现代社会，不仅失去了原有的意义，甚至有可能在效果上南辕北辙。以“贴秋膘”为例，古时人们物质匮乏，肉类、脂肪等在平日生活中的摄入量少，加之农田劳作消耗量大，许多人的BMI值很可能是低于正常值的，这种情况下人们在秋季食用肉类、碳水化合物等食材是为了补充身体所需的营养物质，使身体更健康，无可厚非。而当今社会，三高、肥胖等健康问题已日益凸显，人们不仅没有营养不良，甚至很多人处于“营养过剩”的状态，这类人群就没有“补”的必要了，“膘”已然超标，还谈何“贴秋膘”呢？补的不应该是“膘”，而是运动。

  因此，不论是贴秋膘或是其他的养生方法，都需要根据自己实际的健康和营养状况来判断其适用性，不盲从不跟风。只要我们的日常膳食合理搭配，运动方式积极健康，提高情绪管理能力，这本身就是最好的养生了，不是吗？

  资料来源：科学网、新华网等。

责任编辑：牛小宁