流言：预防癌症，动物源奶等食品不能吃，应用蜂蜜代替糖

一场关于预防癌症的会议在Kashira癌症治疗中心举行，会议最后指出，这些食品应该避免食用：

1. 精炼油 2. 动物源奶(建议饮用豆奶) 3. 块状加工食品(鸡汤香料如麦琪之类) 4. 汽水(每升32块糖) 5. 精制糖 6. 微波炉加热食品 7. 溶解冷冻食品，再冷冻 8. 喝从冰箱里拿出来的塑料瓶装水 9. 避孕药。它改变了女性的荷尔蒙系统从而引发癌症。 10. 各种白糖( 癌症细胞在糖分滋养下最容易滋生)癌症患者应尽量避免食用糖。

会议建议日常饮食中应增加：

1. 蔬菜 2. 用蜂蜜代替糖3. 植物蛋白质 (豆类代替肉) 4. 刷牙前空腹喝两杯与体温相同的水 5. 食物应该加热但不要温度太高 6. 芦荟汁+生姜+欧芹+芹菜+肉豆蔻素。我们建议空腹混合着喝下。 7. 每天喝胡萝卜汁 8. 番茄大蒜洋葱和肉一起食用

真相解读：

癌症，一个非常可怕的名词，仅2018年全球就新增患者1810万，960万人的生命被夺走。咱们老百姓自然是谈癌色变，在生活中想尽各种方法，想通过饮食来达到预防癌症的目的。。

网络是大家获取饮食与健康信息最主要的渠道，但真假参半，尤其是有些包装成与医学有关的内容，普通老百姓更不容易分辨。

最近很多人关注到了这样一条信息，据说在日本Kashira癌症治疗中心举行了一场预防癌症的会议，列举了一些应该避免的食物，以及推荐能够预防癌症的饮食。不少人咨询我是真是假，先不论会议是否真的存在，单从食物清单来看，可信度并不高。

首先，清单中限制食用的品类，并不见得都不能吃。

比如，应避免食用清单中包括了白糖、精制糖和汽水，这些都属于纯能量食品。这类食物与某些癌症的发生也的确有关联。世界顶级期刊《自然通讯》刊载了一项九年的研究，发现添加糖会刺激肿瘤生长。但是，对于这类食物并不是说完全避免，而是要限制食用，根据《中国居民膳食指南》（2016）中推荐每天添加糖的摄入应控制在50克以下，最好能够在25克以内。

清单中建议避免食用动物奶源制品和肉类，并以豆类替代，个人认为不妥。首先，尚无研究发现动物奶制品与癌症存在关联。即便红肉和加工肉类也只是2A级致癌物质（即很可能致癌）。而且无论是动物奶制品、肉类，还是豆类及制品都是非常好的蛋白质来源，肉类还能提供丰富的脂溶性维生素。因此，在生活中奶和肉类还是需要吃的。建议每日畜禽肉类摄入在40-75克，水产品摄入40-75克，适当增加禽、鱼类的比例，减少加工和腌制红肉食品就可以了。

避免微波炉加热食物这就更不妥了。首先，微波炉加热并不产生辐射，对身体基本无害。此外，担心加热过程中产生致癌物质想法也是多余的，研究发现只有加热到烤焦的情况下才会产生致癌物质，比如一般来说油脂含量丰富的食物在200度以上时确实会产生致癌物质，这也是为何油炸食物产生的致癌物质更高的原因。所以说，生活中安全使用微波炉并无害处，但油炸食品确实应该少吃。

再来说下清单中关于避免冷冻食品溶解再冰冻的问题。这个过程本身并不会产生致癌物，但诸如水溶性维生素等营养素却有损失，所以不建议溶解再冰冻。

咱们再来看看所谓的推荐饮食，其实也并不都靠谱。

比如，不让吃精制糖的同时，推荐多食用蜂蜜这就有点掩耳盗铃之嫌了。虽然蜂蜜属于天然甜味剂，但毕竟含糖量也不低，适量的吃尚可，如若不加控制同样会引起肥胖和其他健康问题。

再来看下刷牙前推荐喝温水的说法，其实这并不需要刻意设定时间。喝温水确实对身体有益，尤其是睡醒后，能够为身体补充水分，有助于排出代谢废物。但并没有刻意在刷牙前，其他时间同样能喝，保证每天7-8杯水即可。

关于喝蔬菜汁能够预防癌症的问题尚无定论。其实，蔬果中富含维生素C、硒和植物化学物，都能够降低体内自由基，在某种程度上预防癌症。同时，蔬菜中的膳食纤维也有助于预防肠道肿瘤。但是，在榨汁过程中就会破坏维生素，大部分纤维素可能也会被丢弃，倒不如直接食用蔬菜更营养。至于蔬菜种类，并不需要仅限于芦荟、生姜、欧芹和芹菜，种类其实越多越好，而且每天建议保证蔬菜摄入在300-500克左右。

预防癌症的关键，还是要均衡饮食、健康饮食，保证各类食材的适宜比例，避免过于精细加工的食材和纯能量食物，同时保持健康的体重，戒烟限酒，多饮水，多运动。

辟谣专家：张宇 中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员

复核专家：高超 中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员

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责任编辑：牛小宁