流言：

寒冷的冬季正是吃火锅的好季节，至于吃火锅的时候点什么下锅，每个人都有自己的“保留菜单”，其中“鸭血”这员大将，有的人爱到不行，有的人却有所忌惮。比如有人认为鸭血这类动物血热量高，不能多吃。

真相解读：

全民减肥浪潮的大背景下，是个食材就要把热量这块整得明明白白的，很多人在吃“血”之前，也开始犯嘀咕，这玩意指标如何？就拿最常见的鸭血来说吧，热量还真不高：白鸭子鸭血热量为108kcal/100g，蛋白质含量高达13.6g/100g，和鸡蛋（13.1g/100g）的蛋白质含量差不多。[1]

根据《中国居民膳食指南》的推荐，鸭血也属于动物内脏分类里面的，建议每月吃 2～3 次，每次吃 25 克就可以了。[2]

那么，根据推荐吃的量算下来，每次吃25g鸭血，摄入的热量也仅仅27kcal而已，同时还摄入了3.4g蛋白质，相当于100ml 牛奶所含有的蛋白质。25g的鸭血有多少呢，大约2~3个手指那么多。

参考文献：

[1]. 杨月欣. 中国营养成分表第6版.第1册[M].北京大学医学出版社: 北京, 2019.

[2]. 中国营养学会.中国居民膳食指南.人民卫生出版社.2016

[3]. GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

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责任编辑：侯博