流言：

 目前，乳腺癌已经成为了全球最常见的癌症，发病率超过了肺癌，每年新发病例约30万，特别是对于女性来讲，更是恶性肿瘤之首。而“吃豆制品会引发乳腺癌”的言论，搞得很多人都不敢吃豆制品了。

真相解读：

 “吃豆制品会引发乳腺癌”的言论，搞得很多人都不敢吃豆制品了。可真相究竟是什么？

 这个谣言的理论核心是——大豆异黄酮。大豆异黄酮是豆制品中的生物活性成分之一，也是一种植物雌激素。但是，需要搞清楚的是，大豆异黄酮和人体本身的雌激素还是有一定区别的。

 首先，它确实可以帮助调节人体的激素平衡，比如人体雌激素水平降低的时候，大豆异黄酮可以帮忙升高雌激素；但是还有一点别忘了，当体内雌激素水平升高的时候，它又可以发挥作用把雌激素的水平降下来。

 所以，总体来说，大豆异黄酮是“遇低而补，遇高而抗”的选手，不仅不会诱发和加重乳腺癌，反而有利于预防乳腺癌的发生。

 多项研究结果显示：大豆及其制品可以降低女性乳腺癌和骨质疏松的发病风险。[1]

 另外，也有一项关于饮食和乳腺癌的研究表明：[2]

新鲜豆类对女性乳腺具有保护作用，而各类腌晒食品和油炸食品特别是油炸鱼/肉、油炸面食以及油煎花生米，会增加女性患乳腺癌的危险性。

因此，要想预防乳腺癌，不仅不能拒绝豆制品，还得每天吃。那么，建议吃多少呢？

《中国居民膳食指南》建议成人每周摄入105~175g大豆，平均每天15~25g。而目前我国城乡居民大豆的摄入量为10.9g，远低于推荐量。[1]

25g大豆对应的豆制品量大约是1拳头豆腐丝、1拳头豆腐皮或者5个麻将块大小的北豆腐。

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责任编辑：牛小宁