流言：

微波炉是很多家庭必备的厨房电器，既操作简单，又节约时间。特别是对于白领上班族们，微波炉绝对是干饭小帮手，只需短短两三分钟就能吃上一口热乎的，很多超市里的半成品和冷藏速食品，也需要它的加持才能绽放出刚刚好的色香味。不过微波炉也一直存在争议，比如老一辈的人宁可麻烦也更愿意用蒸锅加热食物，还经常劝年轻人“别总用微波炉，那东西致癌！”

真相解读：

微波炉是很多家庭必备的厨房电器，只需要“叮”一下，热腾腾的饭菜就好了。既操作简单，又节约时间。特别是对于白领上班族们，微波炉绝对是干饭小帮手，只需短短两三分钟就能吃上一口热乎的，很多超市里的半成品和冷藏速食品，也需要它的加持才能绽放出刚刚好的色香味。

不过微波炉也有它的局限性，比如很多老一辈人不喜欢微波炉，因为有传言说使用微波炉容易致癌，在工作的时候会有“辐射”。

这个担忧其实多余了。

实际上辐射可以分为两大类：“电离辐射”和“非电离辐射”。我们平时去医院检查做的CT，属于“电离辐射”，它是具有致癌作用的；而我们平时使用的手机、电脑、电视、微波炉等，这些都是“非电离辐射”，目前还没有它们会致癌的可靠证据。另有研究显示：当非电离低频电磁辐射照射大脑时，不会破坏脑神经系统的功能。[3]

参考文献：

[1] 池建伟, 魏振承, 徐志宏,等. 微波技术在食品加工中的应用与发展[J]. 保鲜与加工, 2003, 3(001):7-9.

[2] 王一鸣,周风琴.微波炉加热清水之新路径探究[J].科学大众(科学教育),2012:177+181.

[3]高峰, 肖德涛, 张登玉. 非电离辐射对脑神经细胞的影响[J]. 激光生物学报, 2009, 18(002):226-229.

[4]杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(上册)[M].人民卫生出版社,2019.693

[5]袁蒲, 周昇昇, 张书芳,等. 微波技术对食品营养成分的影响研究[J]. 科技创新导报, 2018, v.15；No.434(02):85-86.

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责任编辑：牛小宁