流言：

水果蔬菜作为人们饮食生活中的必需食材，自然是家中常备。买回家后的水果和蔬菜会因为温度、湿度、保存方法等因素而出现脱水或局部腐烂现象，有的人为了避免浪费，会将腐烂的部分切除之后继续食用。

真相解读：

水果蔬菜作为人们饮食生活中的必需食材，自然是家中常备。买回家后的水果和蔬菜会因为温度、湿度、保存方法等因素而出现脱水或局部腐烂现象，有的人为了避免浪费，会将腐烂的部分切除之后继续食用。在这里跟大家强调一下：实际上，去除掉腐烂部分的水果、蔬菜仍含有大量细菌和有害物质，将坏的部分切除并不意味着微生物就被一起切除了，它们仍然潜伏在看似完好的那部分果肉里生长繁殖！有害物质主要是通过果汁和蔬菜中的汁液，向着未腐烂的部分渗透、扩散。当我们食用了这类食物，很有可能会出现头晕恶心、上吐下泄的情况，严重的还可能昏迷。尤其是水果发霉后，就会产生大量“展青霉菌”毒素，会对人们的神经和呼吸系统造成伤害，使人产生神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭等[1]。

参考文献：

[1] 乔成奎, 郭琳琳. 水果烂了还能吃吗?[J]. 果农之友, 2017, 07(3):42-43

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责任编辑：王爽