随着人们生活水平的不断提高，食品安全问题越来越备受关注，尤其是近年来农产品安全事故时常发生，更是将食品问题推至风口浪尖，“舌尖安全”一度成为全民关注的焦点。近年来，随着农村家庭农场的迅速发展，城乡居民对绿色生态农产品需求不断增加，直接向农民下订单的农产品消费模式应运而生，正在成为一种新的流行趋势。然而，新兴起的这一消费模式，虽然实现了农产品从种植到餐桌的直供，缩短了产业链，但是由于生产者良莠不齐，没有全面、系统的管理经验，在生产过程中难免会出现漏洞。同时，这一消费模式也极大地弱化了农产品检测机构的作用和农产品检测程序，消费者仅仅凭借“口口相传”，便放心食用交由他人生产管理的农产品，这在一定程度上为不安全农产品流入消费者口中提供了机会，不得不让人们担忧。农产品“私人订制”能否“订”来食品安全，确保消费者“舌尖安全”显得尤为重要。

一、农产品私人订制的由来和概念

（一）私人订制由来已久

提起私人订制，也许很多人会联想到英国的裁缝街和高级订制服。这些有别于大众消费市场的高级私人订制在人们的传统观念中，意味着富丽奢华的制高点，代表着贵不可攀的特权。其实“订制”在中国有着悠久的历史，早在中国古代，皇家的食物、贡品、官窑等都与目前的私人订制消费理念完全相同。在过去由于受到传统社会等级观念的制约和社会经济发展的影响，即使有钱的老百姓也不一定能享受到这种“私人订制”生活，所以中国在过去并没有形成一个较为广泛的高端订制消费群体。但是，这并不意味着老百姓就没有私人订制。例如以前每逢过年时就找裁缝订制几件新衣服，结婚时找木匠打造几件橱柜、桌椅家具等等。虽然这些包含着时代特色的民间订制服务， 如今已渐渐淡出人们的视线，但工序更为合理规范、形式更为丰富多样的“个性订制”正在慢慢流行。

近年来随着社会经济的快速发展和人们生活水平的不断提高，人们日常的消费生活得到满足之后，自然就会有一种想体现自我、张扬个性的特殊需求。同时，在奢侈品消费同质化越来越明显的当下，许多新的高端消费群体更希望能体现自己的个性，愿意花更多的钱去购买自己喜欢而放心的物品，从而产生了私人订制的特殊需求。

（二）农产品私人订制的概念

众所周知，传统农业都是先生产、后销售，一般都是根据自己的生产条件和个人的技术水平去组织生产，很少去考虑和顾及消费者的需求，更没有特制品。可如今自农产品玩起了“私人订制”后，却变成消费者先预定、农户后生产，一切按消费者的要求来进行种植或养殖。其实农产品“私人订制”就是消费者根据个人的需求，动动鼠标，通过互联网完成对接，然后向农场（户）订制一块土地或菜园、果园、茶园而当上“地主”，或者认养一头猪、几只鸡当上“畜主”，通过采取全托管、半托管、自耕种或自养殖等形式，全程参与和监督农产品的生产管理，在收成的时候就可以收到“自家土地”产出的称心的粮食、蔬菜、水果、茶 叶，吃到“自家养殖场”生产的放心的畜禽动物肉等农产品个性化订制的一种生产模式。

二、农产品私人订制的特点和作用

随着社会经济的快速发展，人们生活水平不断提高，健康和食品安全意识随之增强，农产品认种、认养的个性化订制模式越来越受到市场的追捧。私人订制不仅能把原来藏在深闺无人识，产品好、独特和稀缺难以推销的农产品销售出去，而且还能卖得贵、效益高。

在日常生活中，消费者根据个人需求向农场（户）订制各种自己喜欢且安全可靠的农产品，这在一定程度上必然会促进农场（户）必须按照消费者的要求，高标准地去组织生产加工或提供符合条件的生产环境和设施，以满足消费群体的“订制”需求。通过订制方的消费者积极监督或参与种养管理，不仅可以享受亲自生产、收获属于自己农产品的乐趣，吃上安全、放心、无公害的绿色食品，同时又实现了农业与旅游观光、休闲娱乐、文化创意、现代流通等产业的相互促进和融合发展；另一方面，被订制方的农场（户）也不会再担心自己的农产品卖不出去，或者卖不上好价钱，他们自然会深刻地认识到“订制”的重要性，所以他们会更加珍惜每次订制的机会和重视农产品的质量安全。这样一来，在一定程度上不仅能降低农产品的受污染机率，进一步保障农产品的绿色、健康、安全，大大提高农场（户）生产者的收入，而且对中国未来高附加值农业产业的发展还能起到很大的促进作用。

农产品私人订制消费人群主要有两方面特点：一是具有一定的经济实力，毕竟私人订制的农产品与普通产品生产环节和要求都不相同，属于特制产品，成本自然就高，其价格也随之增高；二是具要一定的文化修养和品位，对订制产品传达的文化具有一定的理解，对所要订制农产品的品质要求比较清楚，甚至对农产品的品种和生产的各个环节都有所了解。因此，作为农产品被订制方，除了要具有能生产出优质农产品的果园、菜园、茶园和动物养殖基地外，还应提供配套的生产设施、工具，优美的生态环境和优质的服务，不但要让更多的消费者愿意来订制农产品，积极参与生产加工与监督，还要吸引他们前来观光旅游、休闲娱乐、养生保健，以满足他们更多的需要和全方位的消费。

三、农产品私人订制的模式

“苹果还挂在树上，就已经被卖出去了”“稻米不按斤卖按穗卖”“小猪刚断奶就是别人家的了”……很多以前想都不敢想的事情越来越常态化了。这就是现在的农产品私人订制模式。比如在沂蒙山区的蒙阴、费县等地，市民可以花100～300元到农村果园种植区认养一棵果树，吃优质、无公害的蜜桃、板栗、核桃、山楂。市民还可以花3000～4000 元，到沂南、沂水、河东等地养殖场认养一头本地优良品种的“土仔猪”，10个月后就可以吃到自己认养的原生态的“土猪”猪肉。此外，还有一些增值服务，如凡是加入“农产品订制协会”的会员都可以去订制基地吃、喝、游、玩、住，跟农民互动， 增加生产者和消费者之间的链接和黏性；还可参加由协会统一组织的体验团，到周边的村寨、山林、田园、湖泊、溪流、水库等地观光游览，休闲娱乐，体验生活。目前，在全国许多地区都开始出现了这种模式的应用， 归纳起来主要有以下几种模式。

（一）支撑型模式

支撑型模式是以具有一定规模并且已经注册的优质农产品生产基地（包括农业公司或农场、牧场等）为支撑， 开展租地或委托种植蔬菜、水果，或认养猪、鸡等畜禽动物，生产基地负责项目宣传、策划和推介，租地或委托种植、认养，消费者通过基地网站、网上商城、微信商城等平台下订单，指定生产品种，确定租地或委托种植、认养价格，达成订制协议。

生产基地可以通过互联网、微信商城等平台广泛进行宣传，使广大消费者能充分了解和熟悉该生产基地的基本概况，本着互惠有利、安全健康、和谐共享和自愿的原则，创建一个农产品订制会员体系和配送网络。开发的租地或委托种植、认养等业务，不仅包含自耕、自管、自收、技术传授、工具租借、提供有机肥和清洁的水源，还可向会员定期配送基地生产的优质农产品。这样，在租户瓜果蔬菜不成熟、欠收、绝收或畜禽动物没有长成的的状况下，被订制方还可以直接供应基地的优质农产品。甚至说，你今天租地或认养，明天就可以打电话要求基地供应相似的农产品。同时，生产基地还可以根据自己的资源优势创建多种体验项目和娱乐设施，提供餐饮和住宿，开展观光旅游、生态保健、文化娱乐等活动。

此种模式相当于给VIP 会员的一项福利。这样做不仅可以增强订制方与被订制方的深度关联，而且通过频繁互动，还能加深双方的感情，稳固关系，促进健康发展。

（二）辅助型模式

辅助型模式是通过以某一农产品订制项目为入口吸引消费者，再通过此项目去认识、熟悉和订制另一农产品项目，从而来扩大农产品营销规模的一种模式。如某奶牛场拿出一块优质的土地搞租地种植有机蔬菜业务，他们的租地价格非常低廉，发展租地种菜根本就不指望盈利，而是为了让更多的消费者能够走进牧场，见证他们牧场的生态环境和生产工艺情况，好放心购买他们的乳制品。

该种订制模式就是将农耕体验作为一个休闲娱乐入口，当一个消费者或家庭来到牧场，体验自耕自收的劳动喜悦之余，自然会被在草原自由吃草和自动到挤奶房挤奶的奶牛所吸引，为什么牛吃的是草挤出来的是奶？他们带着这个疑问就能亲自见证奶牛的喂养和产奶过程，再加上现代化的乳制品加工生产线又是对孩子的科普教育，中午还可以品尝新鲜的奶制品。如此体验，无疑加大了租地种菜的吸引力，同时，牧场也收获了人气，扩大了宣传，传递了产品理念，促进了农产品的销售。这个模式在某种程度上其实就是一种营销策略。俗语说的好，百闻不如一见，当消费者亲眼目睹了优质农产品生产过程后自然会心动的，随之而来的销路也就拓展了。

（三）娱乐型模式

娱乐型模式就是把租地种植蔬菜、水果或认养动物，当成一个成人版的儿童沙池，让大人、孩子和家人一起来休闲娱乐、劳动体验，感受种养农村的生活，同时又能收获自己种植或养殖的优质的瓜果蔬菜和动物，寓娱乐于种养活动之中。如某家庭农场饲养了许多本地品种的“土猪”，他们在场内修建了猪仔体育场和游泳池，体育场上设置了许多跑道，游泳池里搭建了跳台，消费者通过网络平台可以认养猪仔，经过一段时间的精心饲养调教，这些猪仔可以参加跑步比赛和跳水比赛，达到一定月龄后再进行育肥，然后领取屠宰食用。

该种订制模式就是以休闲娱乐为主，通过认养调教的猪仔参加跑步和跳水比赛，一方面吸引客户，增加人气，给人们带来无穷的乐趣；另一方面经过调教锻炼的仔猪，身体变得强壮，肌肉多、脂肪少，肉的味道好，很受消费者青睐。

四、农产品私人订制的安全保证措施

当下各式农产品私人订制服务的出现确实为人们提供了更贴心、更细致、更周全的消费体验，越来越多的人们都喜欢上了选择通过订制来满足自己的个性需求。但是，有时“私人订制”并不一定能订来安全可靠的放心农产品，甚至有些“订制”还可能存在风险。“吃鸡蛋，也要认识下蛋的鸡”，关键是你了解鸡吗，采取什么样的饲料和饲养方式养出来的鸡生的蛋才是安全可靠的？说到底，私人订制就是一种给人更多选择空间和个性尊重的服务模式。但正是由于订制服务独特的“唯一性”，其在订制、生产、沟通、售后、维权等各方面也存在一定的特殊性。那么，如何保证消费者“舌尖安全”，既能体现消费者的个性，又能让私人订制“订”来食品安全，必须做好以下几方面工作。

对于消费者来说，在进行农产品私人订制时，应该保持理性思考，按需订制。在熟悉市场的同时要多方进行比较，确实了解被订制方的生产技术、设施条件和环境，查看该农场（公司）是否正常注册，所产农产品有无标识，生产基地所处的生产环境是否与被订制方宣传的一致；在签订订制协议（口头或书面）对农产品生产过程中，绝对禁止使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素、瘦肉精和防腐剂等化学物质，一定要详细、明确，对意外发生的事件处理意见要达成共识，措施清晰，便于操作，以更好地规避风险。

对于被订制方，涉及到农产品的生产、加工、贮存、流通、供应等环节，一定要在质量安全上下工夫，筑牢消费者与经营者间的信任关系。首先要诚信，订制农产品在生产过程中，订制方不可能全程监督跟踪，尤其是全托管或半托管的订制方式，这就要求被定制方能自觉履行事先协议，严格按照协议去组织标准化生产，而不是弄虚作假、投机取巧、掩耳盗铃，必须保证农产品质量可靠和绝对安全。其次是自然灾害，主要是针对订制农产品生产过程中发生的不测，如冰雹、病虫害之类，当事双方应本着互利互惠进行协商，避免引发不必要的矛盾纠纷。

对于国家农产品质量安全监管部门，责任和作用重大。从消费心理来讲，让农产品销得好，卖出好价钱，最关键的应当还是可追溯体系建设，也是人们最信赖和放心的机构。因此，建议国家尽快出台有关农产品私人订制的规定，建立健全农产品可追溯系统并付诸实施；凡是进行农产品私人订制的农场和公司，要到相关部门备案，鼓励和要求实行标准化生产，创建品牌农产品，对所有农产品都必须经过有关部门安全检测，并贴上相应的标识，方可进入流通环节。国家有关监管部门要定期和不定期到农村农产品生产基地进行抽查、检测和监督，同时要建立农产品私人订制质量安全监督网络平台，让更多的消费者参与进来，发现问题及时处理，确保私人订制能真正订来农产品的质量安全。

责任编辑：侯博