流言：

洋葱属于刺激性气味很强的一种蔬菜，会让人“边切边哭”。不知是不是因为这个原因，也跟大蒜一样，被贴上了“常吃能杀菌”的标签，特别是对幽门螺旋杆菌（HP）的作用。

真相解读：

洋葱属于刺激性气味很强的一种蔬菜，会让人“边切边哭”。不知是不是因为这个原因，也跟大蒜一样，被贴上了“常吃能杀菌”的标签，特别是对幽门螺旋杆菌（HP）的作用。

洋葱的杀菌能力，主要归功于洋葱中含有的黄酮化合物槲（hú）皮素。红皮洋葱中槲皮素的含量为：外皮（140mg/100g）＞中皮含量（110 mg/100g）＞芯含量（10 mg/100g）。[5]

有这样一个实验：对感染幽门螺旋杆菌后60天的豚鼠，给每天口服200 mg/kg槲皮素，持续15天进行观察。结果表明，槲皮素对幽门螺旋杆菌感染的豚鼠有治疗作用，可减少胃粘膜中的幽门螺旋杆菌感染，并减少炎症反应和脂质过氧化。[6]

但这仍然只是动物实验，不能将同等效果推及到人，目前尚没有摄入槲皮素改善幽门螺旋杆菌感染或癌变风险的人群研究；并且，实验中用的是纯槲皮素，与洋葱天然食物中的槲皮素浓度还是有差异的。如果推算到一个60kg的成人，那么每天需要口服12000mg的槲皮素才能产生相应的效果，即便都吃的是红洋葱的外皮，也需要吃8.5kg，这个剂量要求并不具有实际可操作性。

所以咱们还是别指望靠吃洋葱治疗HP了，同理，虽然绿茶中的槲皮素含量也较高，但每次泡茶的那一点茶叶，也是远远达不到影响幽门螺旋杆菌的目的。

参考文献：

[1]张万岱.中国自然人群幽门螺杆菌感染的流行病学调查[C]//广东省中医,中西医结合脾胃消化病学术会议.2006.

[2]郑延松,陈志来,赛晓勇,等.体检人群胃幽门螺杆菌感染的横断面分析[J].中华临床医师杂志(电子版),2013,7(022):10044-10047.

[3]O"Gara,E.A,Hill,et al.Activities of Garlic Oil,Garlic Powder,and Their Dially Constituents against Helicopter pylori.[J].Applied&Environmental Microbiology,2000.

[4]Effects of Helicobacter pylori treatment and vitamin and garlic supplementation on gastric cancer incidence and mortality:follow-up of a randomized intervention trial

[5]高锦红.红皮洋葱不同部位槲皮素含量的测定[J].中国调味品,2014,39(9):108-108.

[6]Gonzalez-Segovia R，Quintanar J L，Salinas E，et al.Effectof the flavonoid quercetin on inflammation and lipid peroxidationinduced by Helicobacter pylori in gastric mucosa of guinea pig[J].J Gastroenterol，2008，43（6）：441-447.

[7]叶国钦.口腔幽门螺杆菌感染及其检测技术的现状和展望[J].中华临床感染病杂志,2014:371.

[8]王犇.我国标准三联方案对幽门螺杆菌根除疗效的Meta分析及新型抗菌药物TNP-2092抗幽门螺杆菌作用的体外研究[D].南昌大学.

[9]幽门螺杆菌感染基层诊疗指南（2019年）

[10]吴寒寒,王陈,汪光军,等.安徽省某胃癌高发县40~69岁居民食盐及腌渍食物摄入与幽门螺杆菌感染状况的调查与分析[J].中华疾病控制杂志,2020,v.24(02):46-51.

[11]于海婧.吸烟饮酒对胃部疾病幽门螺旋杆菌感染的影响[J].局解手术学杂志,2011(01):90.

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宋爽中国疾病预防控制中心

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