西瓜是不是越来越甜了?

来源:科普中国-智农

2024-07-29 13:15:14

在如今的生活中,不少人都发出了这样的疑问:“西瓜是不是越来越甜了?” 西瓜甜度的变化成为了大家关注的焦点。

从消费者的反馈来看,很多人都觉得如今的西瓜比过去更甜了。比如林女士就回忆小时候吃西瓜还要拌糖,而现在很少能吃到不甜的西瓜。瓜贩赵老板也表示,附近居民喜欢甜西瓜,越甜越好,甚至收瓜时如果糖度低于 12%都不收。一般来说,西瓜的甜度达到 10% - 12%时,口感就已经比较甜了;当甜度超过 12%时,会被认为是甜度较高的西瓜。

西瓜专家孙研究员指出,现在的西瓜确实比以前更甜了。这得益于科技的进步,我国的西瓜品种不断更新换代,从最初的农家地方品种、固定品种发展到如今的杂交品种,西瓜的含糖量逐步提高。而且栽培技术的提升,如全程设施栽培、避雨栽培、肥水一体化技术、有机肥替代化肥、配方施肥等,都为西瓜增甜做出了贡献。瓜农们的经验也证实了这一点,像李大哥会用内蒙古的羊粪给西瓜地做底肥,陈大哥发现贵化肥种出的西瓜更甜。

西瓜的甜度还与生长环境密切相关。充足的阳光照射能促进西瓜进行光合作用,积累更多的糖分。适宜的温度也十分重要,温度过高或过低都会影响西瓜的生长和糖分积累。此外,土壤的肥力和水分状况也会影响西瓜的甜度,肥沃、排水良好的土壤有利于西瓜根系吸收养分和水分,从而为糖分积累创造有利条件。

在世界各地,西瓜的甜度标准会有所差异。例如,在某些地区,甜度达到 8%可能就被认为是甜西瓜;而在另一些地区,可能需要达到 11%以上。

在国内,常见的西瓜品种甜度也各有不同。像麒麟瓜的甜度通常在 11% - 14%之间,8424 西瓜的甜度一般在 10% - 13%左右,黑美人西瓜的甜度大概在 10% - 12%。

然而,关于西瓜变甜也存在一些谣言,比如网络盛传的给西瓜打针注入甜蜜素让其变甜,孙研究员团队的试验否定了这一说法,从操作难度、西瓜易腐烂等角度来看,这种做法并不可行。

西瓜越甜越好吗?这是一个值得深思的问题。“80 后”的吴先生觉得现在的西瓜甜得齁,杨阿姨则考虑到自身血糖,建议种点不那么甜的西瓜。孙研究员认为西瓜含糖量在 12%左右即可,中国营养学会注册营养师许淑芳也指出,水果变甜虽口感好,但我国居民糖类摄入量超标,糖尿病诊断人数增多,不建议摄入过多糖分,要警惕“果糖陷阱”。

总之,西瓜甜度的变化是科技与市场需求共同作用的结果,同时也受到生长环境的影响。但在追求甜度的同时,也应考虑消费者的健康和多样化需求。

责任编辑:李娇

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