由于工作压力大，很多人一日三餐不能定时定量，胃病也成为影响人体健康的一大疾病，其发病率也越来越年轻化。

胃在人体中位于腹腔上部略偏左的位置，上部通过贲门连接食道，下部通过幽门连接十二指肠。胃是一个肌性器官，是由好几层肌肉构成的一个“房子”，在没有食物消化时略呈管状，容量约为50mL，在高度充盈时呈球囊状，容量可达2L。胃壁最内层是各种胃腺体细胞，能够分泌胃酸、蛋白酶原及一些胃肠激素。当食物在口腔咀嚼时，唾液内的淀粉酶便开始对食物中的淀粉成分进行消化。这时，胃也会出现容受性舒张，容积变大，为容纳食物做好准备，同时胃内腺体分泌增加，排空延迟，蠕动增强，使食物在胃内充分和胃液混合，形成食糜，一定程度上消化蛋白质，为下一步的吸收做好准备。

在消化食物的过程中，胃酸扮演着重要的角色。胃酸是指胃液内的盐酸，它是一种无色、酸性的液体。正常成人每日胃酸分泌量约为1.5L至2.5L，有两种存在形式，一种是解离状态的游离酸，另一种是与蛋白结合的结合酸。胃液的酸性反应主要取决于游离酸。胃酸可以对食糜中的其他成分进行更进一步的加工，使食糜由紧密牢固结构变为松蓬的状态，便于人体的消化和吸收。

另外，胃腺的主细胞分泌的胃蛋白酶原没有活性，而是在胃酸或已被激活的胃蛋白酶的作用下变成有活性的胃蛋白酶。胃蛋白酶可以对食糜中的蛋白质进行消化，它的主要作用是水解蛋白质为蛋白胨。

食物是胃分泌胃酸和胃蛋白酶原的主要刺激之一，食用不同程度的食物在餐后带给胃部的感受也不同。长期饥饿缺乏食物的刺激会导致胃酸分泌不足，影响食物的消化，同时粘膜腺体由于失用，可能出现粘膜腺体萎缩的情况。另外，由于缺乏食物的刺激，胆汁长期滞留胆囊不排出，造成水分吸收增多，时间长了容易引发胆结石。而长期吃撑的话，会明显影响胃的排空功能，出现腹胀，长此以往易导致慢性胃炎，引起消化功能下降。因此，适当的饮食能够减轻胃病症状，而不当的饮食则会加重病情。

食糜由胃进入肠道后，就开始在小肠内进行消化。强酸性的胃液可以杀菌和降解食物的分子结构，而肠道的碱性有助于食物消化吸收。无论我们从食物中获得的是酸还是碱，到了胃里，在强胃酸的混合下，都会变成酸性。进入肠道后，遇到碱性的胆汁、胰液、肠液的混合，又会变成碱性。营养物质从肠道吸收到血液中，如果酸性分子多了，肾脏会多排出一些酸；如果碱性分子多了，肺就多呼吸一些，多排泄一些碱，最终目的就是保持体内的PH值在7.35～7.45之间，使每个细胞都能“愉快舒适”地生存下去。

责任编辑：冯兰珺