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龙须菜像断肠草，草头像白车轴草！春天挖野菜，先学会“认脸”！
来源:本站
2024-04-02 14:37:51
龙须菜像断肠草，草头像白车轴草！春天挖野菜，先学会“认脸”！
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雷公根、白花菜、蕨菜、折耳根、艾草、车前草、草头……每年春天，在小区、公园、野外甚至路边绿化带，都能看到很多挖野菜的市民。然而，你吃的野菜真的安全吗？
你以为你挖的是美味
其实是毒草!
近几年，经过监测发现，春季误食野菜、野果、野蘑菇等野生植物造成中毒的事件时有发生。
广西疾控部门提醒，春季天气回暖、湿度增大，各种细菌得以大量繁殖，各类野生植物也逐渐成熟，此时正是细菌性和植物性食物中毒的高发季节。
车前草。来源：南宁晚报
2022年4月，恰逢清明节，广西崇左市某县发生一起误采误食野菜中毒事件，9人中有3人送入ICU抢救，幸亏进食量少，捡回了一条命。中毒原因是市民误将断肠草当作“龙须菜”进食，导致中毒。
南宁市疾控中心营养与食品卫生主任技师施向东介绍，误食野生植物中毒，根据不同进食量，短则会在30分钟左右不同程度地出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，甚至出现口唇和四肢麻木、全身无力、视力模糊、呼吸困难、抽搐、昏迷等症状。进食量多者，严重的还会有生命危险。
草头（左图）和白车轴草（右图）很相似，虽然白车轴草也可以食用，但常作为药用。所谓“是药三分毒”，吃太多总是有风险的。（网络配图）
如出现中毒症状，市民应及时前往医院救治，告知医生所食用的野生植物，同时保存好剩余食物，以供调查追踪；若无法及时就医，则应马上想办法催吐，并饮用大量温水促使毒素排出体外。
误食有毒野菜，可能导致中毒
即使你吃的野菜可能无毒
也有重金属超标的困扰
你还觉得尝一口“鲜”值得吗？
《南京郊区四种野菜的营养成分及重金属分析》（网络配图）
哪些野菜千万不要吃？
不认识的野菜最好别采，不能确定的野菜最好别吃，防止不必要事故的发生。
在工业废水流经的草地、公路两旁生长的野菜，因遭受污染，汞、铅等重金属等有害物质含量很高，不要食用这种被污染的野菜，防止中毒。
野菜取材要求新鲜，最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。
某些野菜需要浸泡，如山药菜、山蒜等一些野菜含有微毒，务必在清水里浸泡两小时以上，进行解毒处理后才能进行烹饪。
吃野菜因人而异，有肠胃疾病或血液黏稠度较高的病人就不适宜多吃野菜；野菜的食物纤维较高，而婴幼儿消化能力弱，也不能多吃；有过敏体质的人在食用野菜时也需要非常慎重。
看清了！这些野菜有毒
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来源 | 大众科普，人民日报
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