吉林省科学技术协会主办
吉ICP备案号18002506号
吉公网安备 22010402000667号
极简科普 | 大米面粉加工越精细会越白，但也会导致营养素大量损失
来源:本站
2024-07-30 10:31:55
完整的谷物包含了谷皮、糊粉层、胚乳和胚等四个部分，各部分中富含不同的营养素。在精细加工的过程中会将谷物籽粒的谷皮、糊粉层、胚分离出去，仅剩下淀粉量最高的胚乳部分，而膳食纤维、 B 族维生素、矿物质等均会有不同程度的损失。长期食用精白面和精白米不利于健康，可造成维生素和矿物质摄入不足。同时，过于精细的米和面对血糖的影响也比较大。因此，面粉、大米等主食并不是越白越好。
