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别名 | 白苣子，苣胜子，生菜籽

功效 | 催乳汁，利小便，活血行瘀

准备写莴苣子时，迟迟不敢动笔，因为太熟悉，熟悉到不知从何入笔。

从何时起呢？感觉似乎有记忆便有了与它相关的记忆。

妈妈喜欢莴苣蘸酱下饭，最初的记忆就从这里来。而它在我眼里，只是绿色蔬菜，味道微苦，并不是我所喜欢的菜蔬。也时常不解，为何妈妈那样喜欢它，以至于夏季的餐桌，几乎每餐都要摆着一盘莴苣。

那时候家境贫穷，不论春夏秋冬，餐桌上常备的都是田园自种的蔬菜，或是采自山间的野菜。这些在当下成为一种时尚和追求，且都是高端人群的酷爱，而小时候，这样的餐桌却让我突生一种念想，好好读书，逃离农村，过上顿顿有肉的生活。如今顿顿吃肉，终被“三高”所困扰，因此而留恋起童年的食物和那些绿色果蔬和野菜。而曾经朴素的餐桌，却成了如今的奢望。

人，就是这样，总是站在此岸去憧憬彼岸。

此时，要落笔与莴苣子倾心交谈，记忆的龙头瞬间打开，有关莴苣的记忆如洪水奔涌而来。

莴苣，常见的食用蔬菜。它的烹饪方法简单，制法不一，叶可食，茎也能食；可炒，可拌，特色迥异。食叶的部分俗称生菜，按叶子细分，又分为长叶莴苣、皱叶莴苣和结球莴苣。生食部分通常是食叶片或叶球，妈妈喜欢食用的便是莴苣的叶片，春天的嫩莴苣采下，蘸酱生食，原汁原味，嫩鲜可口。

《本草纲目》云：“莴苣，正二月下种，最宜肥地，叶似白苣而尖，色稍青，折之有白汁黏手；四月抽芽，高三四尺，削皮生食，味如胡瓜，糟食亦良。”如此看来，生食莴苣，或糟腌莴苣，已不是现代人的发明了。

食茎的部分又称莴笋、香笋，春菜、生笋、千金菜、青笋、石苣、莴菜、香马笋。莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。也可将莴笋洗净，然后切丝放入油锅中炒熟，肉香菜脆，食后，满口盈香。

公元五世纪，莴苣就传入了中国，而今全国各地都已种植。关于它的最初记载是宋代陶谷著《清异录》：“呙国（西域国名）使者来汉，有人求得菜种，酬之甚厚，故因名千金菜，今莴苣也。”《本草衍义》谓其“四方皆有。在暮春初夏，恰是食用莴苣的佳期。”宋代陆游的《新蔬诗》云：“黄瓜翠苣最相宜，上市登盘四月时。”《学圃余蔬》也记载了古人爱食莴苣的情形，书中写道：“莴苣绝盛于京口，咸食脆美，即旋摘烹之亦佳。”。

在《琴花洲闲录》还记录着民间流传的莴苣故事。相传五代时，有位僧人在道边丐钱，一天他梦见了一条金龙，吃了他所种植莴苣数畦后，金龙化作神人而去，后来僧人便在莴苣地上修建一座寺院，起名为“普安”，象征吉祥之意。

《食疗本草》中也称莴苣为“千金菜”。现代医学认为，莴笋含丰富的糖类、维生素C和钙、磷、铁等成分。每五百克莴笋含有铁约十二毫克，与菠菜含量基本相同。吃莴苣可以利五脏，通经脉，开利胸膈。吃莴苣还可以壮筋骨，去除口臭，牙齿变白，眼睛明亮，有利于小便排泄，还有催乳汁的作用。由于各种各样的虫不敢靠近莴苣，这一秘密被发现后，人们摸索出莴苣可解虫毒和蛇咬之毒。莴苣茎叶中含有莴苣素，既是菜蔬，又承担本草之效，能增强胃液来刺激消化，达到增进食欲的效果。如此看莴苣不光能做菜，亦可养生，真是名不虚传的“千金菜”。

每提到孕期的营养时，人人都会想到叶酸。叶酸，不仅孕妇需要补充，男女老少也该定期补充。一个人一旦叶酸缺乏，疲劳、健忘、失眠等系列症状都会乘虚而入。这时，莴笋就是叶酸的最好来处。莴笋含有大量的钙成分，补缺铁性贫血是强项，还适合儿童换牙期的钙质补充。因有健胃之效，可防治胃炎及十二指肠炎；莴笋还可以防治高血压和心脏病；吃莴笋可以减肥甚招女孩喜欢。莴苣是一种抗癌的蔬菜，科学界如同发现新大陆，发现莴笋中含有芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，还可以缓解癌症患者放疗或化疗的副作用。

莴苣生长的每一个时期，功效都各有千秋。暮春起，食莴苣叶；盛夏，食莴苣茎；而金秋，果实成熟了，取下晾晒，便是莴苣子。这时，莴苣子的药性方可淋漓尽致地发挥。

莴苣子看似细小的颗粒，却肩负着诸多使命。它还能治疗尿血，用莴苣子捣敷脐上。腰部闪伤，用莴苣子和白粟米、乳香、没药、乌梅肉各半两，共研为末，加炼蜜做成丸子，如弹子大，每嚼一丸，热酒送下。阴囊肿大，用莴苣子捣成末，加水煮开。这些都是偏方，源于满族民间流传，却能药到病除。莴苣子可以降糖降压，防治缺铁性贫血，利尿通乳等功能，医书均有记载。

《本草纲目》记载其治疗乳汁不通的药方是取莴苣子，磨细酒服。《中药大辞典》记载：“治疗产后缺乳，停服其他一切药物，只用莴苣子50克，小米一撮，加水2000毫升，武火煮至水沸，再以文火煮至米熟，弃去莴苣子，饮粥，每次1500毫升，每日2次。产后乳汁少或全无，乳房胀、闷，微微疼痛，或硬痛拒按，胸胁不舒，脉沉弦或沉涩等气血两虚所致的乳汁不畅。”

莴苣子通乳早已不是秘密了，而对于我却被蒙在鼓里。想起自己分娩前脚踝扭伤，因孕期不敢服用药物，分娩后，脚踝红肿，依然不能服药。一亲属来家中看望新生儿，见我一瘸一拐很不舒服，便出了偏方，用莴苣子磨粉，每日两次，每次一汤匙。想来，莴苣是菜蔬，不会对婴儿有伤害，便如法尝试。服用几日后，脚踝疼痛果然缓解。突然发现，奶水充足。服用莴苣子之前，也在为乳汁稀少而烦恼。这一收获，似乎中了头彩，婴儿喝足奶水睡得很踏实，心情自然好起来。

后来我与闺蜜说起此事，闺蜜说我孤陋寡闻。莴笋子的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿。莴笋子含有较多烟酸，能增加乳汁分泌，是孕产妇食谱中的重要成员。

纵然莴苣及莴苣子全身都是宝，可并不等于适用每一个人。莴笋子苦寒，脾胃虚寒者，不宜多吃；女性月经期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。而莴笋子中的某种物质对视神经有刺激，古书记载莴笋子多食使人眼睛浑浊不清，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

母亲有一年冬天跌倒，左胳膊骨折，因患糖尿病，愈合很艰难，家有病人，子女心慌，四处打探寻找良方，有人说莴苣子粉愈合伤口有效，况且我曾服用过，便深信不疑。母亲吃罢，未见伤处起色，反之，眼睛迷糊，这岂不是节外生枝吗？我一时不知如何是好，急忙陪着看医生，方知服用莴苣子粉的副作用。原本母亲脾胃虚寒，必须换个药方治疗骨折。还好，停服一段日子，妈妈的眼睛迷糊症状消失。

古语云：适合自己的才是最好的，服用本草也如此。弱水三千，只取那一瓢饮。苍茫世间，唯有适于自己者方为最好。