吉林省科学技术协会主办
吉ICP备案号18002506号
吉公网安备 22010402000667号
以豆渣为原料采用非膨化挤压技术加工组织化蛋白
来源:本站
2021-11-01 16:32:46
成果简介：本项目以大豆加工副产物豆渣和豆粕为主要原料，采用低膨化挤压技术生产出组织化程度高、食用方便、营养丰富，且具有动物蛋白质结构特性的产品。挤压技术适用于工业化、连续化大生产，是将输送、捏合、剪切、均质、熟化、杀菌、成型等多个单元操作同时完成，其过程具有连续的高温、高压、短时加工处理等特点，经此过程得到的挤压产品口感特殊，安全卫生，品种多样，技术先进性很高。
